▣ 재료

새우(대하) 4마리, 소금·후춧가루·생강즙·레몬즙·파슬리 약간, 밀가루·튀김기름 적당량, 튀김옷(박력분 ½컵, 달걀 ½개, 얼음물 ⅓컵), 튀김간장(간장 2큰술, 다시마물 2큰술, 식초 1작은술, 정종 1큰술, 실파 약간, 레몬즙 약간)

◈ 만들어보세요...

1. 등쪽의 내장을 이쑤시개로 빼낸다.
2. 꼬리는 한마디만 남기고 자르고 껍질을 벗긴다.
3. 배쪽에 칼집을 대여섯 군데 어슷하게 넣어 펴놓는다.
4. 손질한 새우에 소금과 후추, 생강즙을 뿌려 밑간한다.
5. 밑간한 새우의 꼬리쪽만 남기고 밀가루를 묻힌 다음 준비한 튀김옷을 입혀 달아오른 기름에 넣는    다.
6. ⑤을 넣고 튀기는 도중 새우에 튀김옷을 뿌리면 한결 바삭하게 튀겨진다. 레몬과 파슬리를 곁들이    고 튀김간장과 함께 낸다.