1/1
排骨酸菜汤
原料:
排骨2斤、酸菜3袋(每袋250克)、油、葱一棵(切一些段和一些葱花)、姜几片、大蒜半头切碎、大料2粒、花椒粒几十粒、冰糖一点儿、生抽1大勺(15ml)、盐、味精。
做法:
1、排骨洗净入锅,加冷水,避免中途加水,所以一次加足;
2、葱段,姜片,大料花椒同放锅里,大火烧开,撇去血沫子和花椒粒后转小火,盖盖儿炖着,大概40-60分钟能炖熟;
3、排骨熟时少加些盐和冰糖转中火,继续炖。同时加热炒锅,倒油烧热,加葱花和姜片,随后加入酸菜和蒜粒,大火炒,加生抽;
4、酸菜一定要炒好,充分粘到油,大概炒5分钟吧,就是快熟,没熟时,加盐,再翻炒;
5、把炖好的排骨加到酸菜里,添入排骨汤(汤要是太多就不用全加入,剩的汤煮面也行,),捞去葱段,中火炖5分钟;
6、出锅前加1/8勺味精;
注:
1、盐分两次分别加到排骨和酸菜里,最后混合后尝咸淡,咸要加热水,淡就加盐。因为主要喝酸菜汤,汤正好就成,排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃。
2、北京买不到地道又干净的东北人做的酸菜,超市里的这个牌子味道还可以,用之前用水冲一边稍稍攥水就行,当然为了省事儿也可以不洗保持酸度
제목 | 글쓴이 | 날짜 | 추천 | 조회 |
---|---|---|---|---|
![]() |
2009-04-19 |
0 |
34783 |
|
![]() |
2008-04-13 |
0 |
57052 |
|
416 [퍼온글] 초계탕 |
![]() |
2012-07-05 |
0 |
1174 |
415 [퍼온글] 추어탕 ^^ |
![]() |
2012-07-05 |
0 |
1528 |
414 [퍼온글] 들깨칼국수 |
![]() |
2012-07-04 |
0 |
1159 |
413 [퍼온글] 오리탕 |
![]() |
2012-07-04 |
0 |
918 |
412 [퍼온글] 민어매운탕 |
![]() |
2012-07-01 |
0 |
1286 |
411 [퍼온글] 해천탕 |
![]() |
2012-07-01 |
0 |
3007 |
410 [퍼온글] 삼계탕^^ |
![]() |
2012-06-30 |
0 |
1308 |
![]() |
2012-06-30 |
0 |
1375 |
|
![]() |
2012-06-04 |
1 |
2581 |
|
![]() |
2012-05-28 |
1 |
2157 |
|
![]() |
2012-05-21 |
1 |
3236 |
|
![]() |
2012-04-10 |
5 |
4451 |
|
![]() |
2012-02-26 |
1 |
1904 |
|
![]() |
2012-02-24 |
2 |
2028 |
|
![]() |
2012-02-24 |
1 |
3224 |
|
![]() |
2012-02-23 |
0 |
1401 |
|
![]() |
2012-02-23 |
0 |
2184 |
|
399 [퍼온글] 최고의 분식집 |
![]() |
2012-02-20 |
0 |
1679 |
![]() |
2012-02-18 |
1 |
3572 |
|
![]() |
2012-02-18 |
0 |
1137 |
|
![]() |
2012-02-17 |
1 |
2257 |
|
![]() |
2012-02-17 |
2 |
2417 |
|
![]() |
2012-02-15 |
0 |
2237 |
|
![]() |
2012-02-15 |
1 |
2582 |
|
![]() |
2012-02-14 |
0 |
1389 |
|
![]() |
2012-02-14 |
1 |
2629 |