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2008.09.18 09:26:14
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소금과 미원으로 간을 봐서 한시간가량 재워둿다가..
반나절 량타이에 내다가 슬쩍말렷다가 구워보셔요..
전 큰 조기보다 작은 조기가 더 맛잇던데...
그냥 가루소금 살짝 뿌렷다가 물기가 빠지게 놓으세요.그다음 후라이팬에 기름두고 약한불에 천천히 구우세요.
저는 어제 저녁에두 조기 구워 먹엇찌만 제방법은 이러해요 우선 잘 손질한다음
그리구요 아가미두 빼요 그런다음 조기물쪼인 다음 칼집 양옆으로 3번씩 내요
머리 밑 배 쪽 두번 이렇게요 그다음 (소금,미원,후추가루 파 생강얖게 4쪽씩) 썰어서 아래우로 놔요 그럼 비린내 없애요 10뿐쯤나둿따가 그럼 간이 벰니다.그다음 구울쩍에 콩기름 잇으면 콩기름 써요 그럼 맛이 더욱 향긋하구 고소한 맛이 마음 깊이 새겨짐니다.
물끼 없어지면 밀까루에 살짝 무쳐 구우면 더욱 바삭바삭 합니다. 그리구요 후라이랜이 불에 달인 다음 그래요 아그럼 낸비에 고기 살이 달라 부터요 전 이렇게 해먹어요
좋은 하루 되세요