재료.
오징어 2마리, 메추리알3판,

조림장:
진간장9T, 청주5T, 흑설탕2T, 황설탕1T, 물엿2T, 저민생강4쪽, 다시마육수3~4컵,

메추리알은 냄비에 찬물을 부어 삶는다.
그 사이에 다시마를 젖은 면보로 깨끗이 닦고 가위로
군데군데 가위밥을 주어 다시마 육수가 그 사이로 빨리 우러나게 한다.

찬물에 다시마를 1~2시간 정도 담가 놓는다.
불에 올려 물이 끓고 5분쯤,, 다시마를 건져 낸다.

오징어는 내장만 빼고 원통으로 깨끗이 손질을 한다.
1.2cm의 두께로 썰어 준비한다.
메추리알이 삶아지면 찬물에 담갔다가 물속에서 벗기면 잘 벗겨진다.

.



분량의 다시마 육수에 조림장 재료를 넣고 바글바글 끓인다.

조림장이 바글바글 끓으면 메추리알과 오징어를 넣어 오래 졸이지 않는다.
데친 오징어이므로 오래 끓이면 질겨지고 맛이 없어진다.



마구마구 끓고 간이 배이면..
아~~~달콤하고 구수하고 맛난 이 냄새여~~

삼삼한 간장을 떠드시거나 짠맛이 싫은 분은 이쯤에서 불을 끄셔도 좋겠지요..



색을 쫌 내기 위해
센불에서 뚜껑 열고 뒤적이며 조린다.

.

오징어와 메추리알이 쫄깃..!! 조림장 국물은 간간 짭쪼롬 달다구리..!!

국물이 마치 간장게장 국물같아요~~
밥반찬으로는 아주 그만이예요.^^





~



♬
메추리알은 달걀보다 비타민 B1이 6배,
비타민 B12가 12배, 인이 5배, 철이 7.5배 들어 있다네요.
단백질도 달걀의 13%에 비해 17%로 많이 들어있고요.
비타민, 무기질의 함량이 높아 자라나는 어린이의 간식으로 매우 좋겠어요.