재료준비(2인분)

닭(중간크기) 1마리. 닭육수 13컵. 통마늘 6개. 통후추 8알. 저민 생강 3톨 분량. 잣 1큰술. 대추 6톨.

불린쌀. 불린 검은쌀. 1컵씩. 송송 썬 실파 2큰술. 깨소금. 소금 조금씩. 흰 후추가루. 참기름 조금씩.

양념장 : 간장 6큰술. 깨소금. 참기름 조금씩. 

닭 한 마리는 날개부분의 꼭지와 기름기가 많은 엉덩이 부분을 제거하여 통마늘과 통후추. 저민 생강을 넣고 약 1시간 동안

물을 보충하면서 끓입니다. 끓인 다음 닭고기는 꺼내어 살코기만 발라 결대로 찢은 다음 깨소금. 채썬 파. 소금. 흰 후춧가루. 참기름을

넣고 골고루 무칩니다.몸이 찬 체질이라면 마늘을 듬뿍 넣어 푹 끓여보세요. 

흑미와 일반 쌀은 3시간 이상 불려서물기를 완전히 뺀 다음 참기름을 두른 냄비에 넣어 서서히 볶습니다.

참기름이 고루 어우러지고 쌀알이 투명해졌을때에 닭육수를 넣고 끓이는 것이 보양닭죽의 팁이죠.

닭국물은 식힌 다음 기름기를 걷어내고 면보에 내려 맑은 국물만 준비합니다. 그 육수로 볶은 쌀에 부어 서서히 끓입니다.

투명해진 쌀과 기름기가 조금  남아 있는 닭 육수...정성을 들여서 조리를 하게되면 최고의 맛을 선사하게 되지요.

눌러붙지 않게 저어가면서 끓여 주면 점점 육수가 자박하게 되고 쌀은 알맞게 퍼지게 됩니다.

쌀이 알맞게 퍼지게 되면 대추는 씨를 빼고 밀대로 밀어 편편하게 한 다음 돌돌 말아 곱게 채를 썰어서 준비합니다.

파도 곱게 채를 썰고 잣도 고명으로 준비합니다.

알맞게 퍼진 쌀죽을 그릇에 담고 양념된 닭고기를 얹은 다음 곱게 채썬 파와 대추. 그리고 잣을 고명을 올리면 맛있고 건강에 좋은 보양닭죽이 완성 됩니다