" 멸치볶음 맛있게 만드는 법 "

올해는 멸치가 풍년이라하더군요~
큰멸치로 해도 맛나지만
최대한 고소하게 바싹거리는
과자처럼 하는게 키포인트입니다

 일단 팬에 기름을 두르지 않고
중불로 볶아요~

비법:이유는 멸치의 고유의 비린네와 고소하게
바싹거리게 하는비법입니다

 거의볶아지면~

 기름을 두르고~

 볶다가 마늘을넣어 향을내면서 볶아요~~

 자~~! 색깔보이져~

 자 보이시죠~
그냥먹어서 바싹거리고 고소합니다..



멸치볶음 양념장 만들기 입니다..

1. 하얗게: 물엿, 맛소금약간(멸치자체가 짭기 때문) 식용유 조금
팬에 물엿 식용유를 넣어 바글바글 끓으면
멸치를 국물양에 자작 하도록 깔아주시고
풋고추 홍고추는 어슷 설기를 하고
통마늘은 얇게 저며 썰어 놓으셨다가 맛소금 간하시고
한번 끓고 난뒤 야채를 넣어 김이 오르고
나면 한번 저어서 내시면 됩니다

2. 빨갛게: 맛소금 대신 고추장으로 양념

3. 밤 색: 진간장, 물엿으로 양념
주의사항: 넣은 야채가 색갈이 보기 좋게 하려면 빨리 식히세요

기타: 기호에 따른 추가양념 하시고 설탕 추가하셔도 됩니다.
멸치를 처음 볶아내는 이유는 특유의 비린내 잡냄새 제거를 위함

비법:자 기름에 샤워했지만 걍~ 고소하고
바삭거리게 중불로 볶는게 키포인트입니다

비법 : 불을끄고 불을올리면
양념이 타서 요리을 다 망치게 됩니다.

 양념을 넣고~~

남은 미열로 마무리하면서~
참기름 살짝~깨 투척~^^*

 완성입니다..

 보기만해도 옛추억이 생각나네요~ㅜㅜ

우리 할머니가 늘해주신 멸치볶음~

 밥에 올려 드심 바싹거리는
멸치볶음맛 일품입니다.