[맛간장 재료]
멸치, 다시마, 건표고 각30그램씩, 물 3컵, 간장 1컵, 집간장 1컵, 미림 1컵,
청주 1컵, 설탕 2수저, 통후추 1차스푼

[용도] 각종 조림장, 양념장, 멸치장국, 무침등 다용도 조리장.

위에 맛짱식 맛간장은 맛간장의 기본이랍니다.
ㅎㅎ 그래도 만능으로?사용을 할?수 있어요.

요기서 조금만 응용을 하면 요리 전용간장을 만들 수 있답니다.

예를 들어 물엿을 추가하여 넣어 만들면 조림장 전용으로 만들 수 있고,
양조 간장보다 집간장의 양을 늘려서 만들면 국이나찌개 전용 간장이 되고,
간장을 다릴때 감초를 추가하여 다리면 기가 막힌 육류용 조리간장이 되고,
가다랑어포와 혼다시를 를 추가하면 쯔유 간장을 만들 수 있어요.

너무 신나지 않으세요?
요리가 즐거운 지는 천연조미료장이 이렇게 쉽게 만들 수 있다는게..
ㅎㅎ 맛짱은 이렇게 꼼지락 거리면서 주방을 채워 놓는 일이 신나거던요..^^;;

불을 끄고 다시마를 건지고.. 식혀 줍니다.^^

식은후에 고운체에 걸러주고,

용기에 넣은후에 냉장고에 보관하여 두고 드시면 됩니다.
한가한 시간에 만들어 보세요.

요즘처럼 더운 날..시원한 냉소면도 만들어 먹어도 좋고,
각종 반찬을 만들때 넣으면..일반 간장보다 맛이 한층 업그레이드 된답니다.