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 홍합미역국 조리법 |
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1. 미역은 물에 잠시 불렸다가 바락바락 주물러 씻은 후, 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 건진다. 씻은 미역은 물기를 빼고 적당한 길이로 썰어 놓는다. 또는 손으로 뚝뚝 끊는다. | ||||
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2. 마른 홍합은 깨끗이 씻은 다음 물에 담가 부들부들하게 불린다. 너무 오래 불리면 홍합 맛이 빠지므로 20분 정도면 충분하다. 미역과 홍합을 참기름에 볶다가 찬물 부어 끓인다. |
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3. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘, 미역, 불린 홍합을 넣어 달달 볶는다. | ||||
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4. 어느정도 볶아졌을 때 찬물을 붓고 한소끔 끓이다가 불을 줄여 맛이 우러나도록 푹 끓인 다음 조선간장으로 간을 한다. 간장만으로 간을 하면 국이 시커매지므로 모자란 간은 소금으로 보충한다. | ||||
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| 감자미역국 조리법 |
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1. 미역은 물에 잠시 불렸다가 바락바락 주물러 씻은 후, 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 건진다. 씻은 미역은 물기를 빼고 적당한 길이로 썰어 놓는다. 또는 손으로 뚝뚝 끊는다. | ||||
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2. 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 손질해 반으로 자르고 양파 역시 2등분 정도만 해서 큼직하게 썰어 놓는다. | ||||
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3. 자른 미역과 다진마늘, 참기름, 국간장을 넣고 손으로 조물조물 주물러 뽀얀 국물이 생길 때까지 볶는다. 이때 기름 양이 부족한 듯하면 물을 조금씩 부어가면서 볶는다. | ||||
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4. 마저 물을 넉넉하게 붓고 큼직하게 썬 감자와 양파, 멸치를 넣어 끓인다. 한소끔 끓고 나면 불을 줄여 감자가 속까지 푹 익을 때까지 끓인다. 감자가 거의 다 익으면 국간장과 소금으로 간하여 잠깐만 끓여낸다. | ||||
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| 쇠고기미역국 조리법 |
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1. 미역은 물에 잠시 불렸다가 바락바락 주물러 씻은 후, 깨끗한 물로 여러 번 헹구어 건진다. 씻은 미역은 물기를 빼고 적당한 길이로 썰어 놓는다. 또는 손으로 뚝뚝 끊는다. | ||||
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2. 쇠고기를 결 반대 방향으로 곱게 채 썰어 쇠고기에 참기름과 후춧가루를 넣고 조물조물 무쳐 밑간해 놓는다. | ||||
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3. 남비에 식물성 기름을 두르고 양념한 고기를 넣어 볶는다. 덩어지지지 않게 주걱으로 잘 헤치면서 볶는다. |
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4. 고기가 익으면서 육즙이 나와 물이 좀 생기면 물을 적당량 부어 끓이다가 국물에 고기의 맛이 우러나면 거품을 걷어 내고 미역을 넣어 뿌연 물이 날 때까지 오랫동안 끓인다. 국물의 맛을 보아 싱거우면 간장을 조금 친다. | ||||
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| 생선미역국 조리법 |
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1. 살아있는 흰살생선을 골라 내장을 제거하고 적당한 크기로 썰어 준비한다. | ||||
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2. 미역은 물에 불려 준비한다. | ||||
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3. 냄비의 물이 끓으면 미역과 생선을 넣고 간장으로 간을 한다. | ||||
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