대구탕 [4인 기준]

[재료]

  바다를 담은 대구탕 1팩(대구, 곤이, 바지락, 오만둥이, 수제비, 양념, 농축 육수),

  물 1L

  무 300g, 미나리 30g, 대파 40g, 찜·탕용 콩나물 80g, 홍고추 1개, 청양고추 1개

[와사비 간장 재료]

  간장 3큰술, 다시마 국물 2큰술, 식초 1큰술, 꿀 1큰술,

  와사비 양은 취향에 따라 조절

※ 다시마 국물내기:

다시마는 젖은 행주로 겉면을 닦아준 뒤 가위를 이용해 지그재그로 잘라 국물이 우러나기 좋게 만든다.

찬물에서 20분간 국물을 우린 뒤 다시마는 건져 버린다.

[만들기]

[1]

  바다를 담은 대구탕 1팩은 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비한다.

[2]

  무는 1cm두께로 두툼하고 큼직하게 썰고 대파와 미나리는 6cm길이로 썬다.

  콩나물은 깨끗이 씻고 홍고추와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비한다.

[3]

  물 1L에 농축 육수 두 봉을 넣고 한소끔 끓여 대구탕 국물을 준비한다.

[4]

  냄비에 바다를 담은 대구탕과 무, 콩나물, 대파, 홍고추, 청양고추, 양념,

  대구탕 육수을 넣고 끓인다.

[5] 모든 재료가 다 익으면 미나리를 올려 숨을 죽인 뒤 완성한다.

[6] 분량의 재료로 와사비 간장을 만들어 곁들인다.

[대구탕 완성]