▣ 재료
돼지고기 120~150g, 밀가루 2TS, 빵가루 1개, 튀김가루
소금, 후추 1/2C

◈ 타르타르 소스
감자튀김(감자, 튀김기름, 파슬리가루), 양파(양파1개
완두콩 3TS, 소금, 흰후추, 버터)

1. 돼지고기는 5mm 두께로 1인분에 120~150g이 되도록 넓게 포를 떠 놓는다.
2. 고기에 소금, 후추를 뿌려 양념하고 밀가루와 달걀을 묻힌 다음 빵가루를 씌워 손으로 꼭꼭 눌러     모양을 잡는다.
3. 둥근 팬에 기름을 넉넉히 넣고 팬을 달구어 불을 약간 줄여 고르게 갈색이 나도록 튀겨 낸다.
4. 접시에 토마토 소스를 깔아 튀김한 고기를 얹고 곁들임 야채를 담아낸다.

◈ Cooking Point

＊감자튀김 : 감자는 도톰하게 썰어 소금물에 삶아 길므에 튀긴 다음 버터에 볶아 소금으로 간을 하고                   파슬리 가루를 뿌린다.

＊양파와 완두콩 : 양파는 통째로 삶아 속은 파 낸다. 완두콩은 삶거나 통조림용으로 버터에 볶아서                          소금, 흰후추를 넣어 양념한 다음 양파 속에 완도콩을 넣는다.

＊당근찜 : 당근은 둥글면서 갸름하게 예쁘게 깎아 삶아서 버터에 당근을 볶다가 육수를 자작하게 붓                고, 설탕, 소금으로 간을 한 다음 당근이 무르도록 푹 익힌다.