이거 몇달전에 찍은 사진인데 지금 다시 보니 미흡한점이 많이 눈에 띄네요.
요즘에는 장갑 안끼고 회를 뜨는것이 가능합니다. 하지만 첨에는 끼고 하는것이 미끄럽지 않고 안전하고 좋아요.

잘 보고 갑니다.꼴깍~
근데 우럭을 중국어로 뭐라고하죠?
중국산 생선으로 회를 떠먹는거는 괜찮은지요?

(♡.34.♡.230) - 2008/03/31 17:30:34

상사하게도 썼구만요... 남호시장이라? 혹시 북경??? 내가 많이 다니던 시장인데..그립구나..ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

중국말로 우럭을 黑头鱼라고 합니다.
중국사람한테는 중국산 생선이 아니라 신토불이 국산생선이지요. ㅎㅎㅎ
지금 한국에서도 회집에서 중국산 광어와 우럭을 많이 수입해서 쓰는 실정입니다.
아무래도 중국현지에서 먹는것이 더 싱싱하겠지요. 비록 양식이긴 하지만요.

잠간 뉴스 찾아보니 한국에서는 우럭이 1킬로에 4500원정도 하고 중국산은 2500원정도 한다네요. 원래 양식우럭은 12000원씩 했는데 중국산이 대거 수입되면서 가격이 절반이하로 하락했다고 합니다. 하지만 회값은 안내렸을듯~~

이런것까지 혼자하니 식당이 문닫지
나도 한번해보겠어요,잘 배우고갑니다.

(♡.215.♡.150) - 2008/04/02 18:57:59

ㅎㅎ봐두 해보구싶은 맘은 굴뚝같으나 ~살아잇는 고기를 만지기 무섭네여~ㅋㅋ

고기를 처음부터 손질하려면 엄두가 나지 않지요.
시장에서 고기를 손질해달라면 살점만 발라줍니다. 집에 와서 살점을 칼로 썰면 끝!
처음에는 저도 그렇게 먹다가 나중에 욕심이 생겨서 저절로 해보게 되였습니다.
여성분들은 고기파는 사람한테 손질을 부탁해보세요.

(♡.169.♡.171) - 2008/04/03 22:10:01

해먹어보고 싶은데 연변에는 생선이란 잉어와 썅위.붕어 밖에 없어서 참 ....
그렇다고 낚시로 잡은 버들개로 해먹기도 그렇고 ....

산천어와 가물치로도 회를 해도 괜찮습니다.
이밖에 연길에서는 전화하면 광어를 배달해주는데도 있더군요.
식당이여서 물어보기 뭐해서 알아보지는 못했습니다.

가능하면 날거로 먹지말고 익혀드실것.
간세충등 기생충이 우리몸에 들어간다면 상상불가...

특히 민물고기로 회를 해먹으면 간디스토마 등 기생충에 걸릴 우려가 높다고 합니다.
그렇다고 회를 익혀먹을수는 없는 일이고... 그나마 직접 신선한 고기를 골라서 해먹는것이 안심이 되겠지요.

저, 무우님, 몇가지 질문 드려도 될까요?
저도 회 뜨는걸 배우고싶은데 회 뜨는 칼은 따로 사야 하나요? 아니면 아니면 집에 있는 엷은 칼은 다 이용할 수 있는건가요?
제가 왕징에서 좀 먼 곳에 있는데 남호시장의 우럭 가격이 지금쯤은 얼마정도 하는지 알려줄 수 있어요? 우럭은 중국어로 칭빤위인데 광어는 중국어로 뭐라 해요?
그리고 전 제손으로 물고기를 죽이지 못하는데 시장에서 우럭을 죽이기만 하고 집에 가져와서 회 뜨면 고기가 변질하지 않을까요? 왕징에서 한시간쯤 떨어진 곳에 있습니다.
감사합니다.

광어는 중국말로 줘커우입니다. 수조에 있으니 손가락으로 가리키면 되죠뭐.
회칼은 큰백화에서 팝니다만 너무 비싸니까 일반 주방용칼도 날만 잘 들면 큰 무리가 없습니다. 광어는 한근에 22원이라고 하겠지만 20원에 달라고 우기면 깍아줍니다.

요즘같이 더울때 한시간이면 상할 우려가 있으니 잡은 고기를 얼음덩이와 함께 담아서 가져와야 할것 같네요. 가장 좋기는 산소를 봉지에 넣어서 활어를 가져오는것이 좋구요. 한번 잡아보면 별거 아닙니다. 아가미에 칼을 넣어서 그어주면 심장이 터지면서 피가 흘러나옵니다. 꼬리에도 칼집을 넣어서 피를 신속히 빼야 살점에 피가 안돋아나고 흰색이 돕니다. 그다음 비늘 긁고 내장 빼고 ...

(♡.162.♡.46) - 2008/05/22 14:52:08

와우 ,,,,맛잇겟다~~나도 우럭 디따 조아하는디~~어디 거기중국이세요?