장떡

요리보고 | 2006.04.19 20:49:40 댓글: 5 조회: 809 추천: 0
분류요리법문의 https://life.moyiza.kr/cooking/1615628


재료


밀가루       ▶2컵

고추장       ▶3큰술

육수          ▶2컵

양파          ▶1/2개

풋고추       ▶5개

쇠고기       ▶70g

식용유       ▶약간

불고기양념▶적당량


        한국에서 떡은 관혼상제의 의식 때에는 물론, 철에 따른 명절, 출산에 따르는 아기의 백일이나 돌, 또는 생일 ·회갑, 그 밖의 잔치에는 빼놓을 수 없는 음식이다.낙랑유적으로 추측해 보면  한민족이 떡을 먹기 시작한 것은 원시농경 때부터이다. 이 당시는 피, 기장, 보리, 밀과 같은 곡식을 이용하여 찐 떡을 만들었을 것으로 추측된다.
                    


                  
                                   ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 밀가루
         밀가루는 대체로 글루텐의 함량이 11 % 이상이면 강력분
         , 준강력분이고, 9∼10 %이면  중력분, 그 이하가  박력분
         이다. 박력분으로 준비한다.
    ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍
         질을 벗기고 깨끗이 씻어둔다.
     ▶ 풋고추
         꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸
         른 고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
         다.
     ▶ 쇠고기
         선명한 붉은 색을 띠는 살코기로 준비한다. 고기를 썰었
         을 때는 절단면의 결이 곱고 광택이 있으며 오그라져 있
         는 듯 한 것이 가장 맛이 좋은 고기다. 썰어진 면이 검거
         나 힘줄이 눈에 띠고 지방이 누런 것, 냄새가 나는 것 등
         은 좋지 않다.
         냉동시킨 고기의 경우 아침이나 점심에 사용할 것은 전
         날에, 저녁에 사용할 것은 아침에 냉장실로 옮겨서 천천
         히 해동시킨다.
    

                      
                                     ◆ 만들기 ◆.
      ▶ 풋고추는 길게  반 갈라서 씨를  털어내고 가늘게 채 썰어
          다지고 양파도 곱게 다진다.
      ▶ 쇠고기는 곱게 채 썰어 불고기 양념을 해서 조물조물 무쳐
          둔다.
      ▶ 육수 (또는 물) 1컵에 고추장을 넣고 멍울없이  잘 풀어 놓
          는다.
      ▶ 고추장 푼 물에  밀가루를 넣고  멍울지지 않게 잘 저은 후,
          양념한 고기와 다진 마늘, 양파를 넣어 반죽한다.
      ▶ 팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 반죽을 작게 한 숟
          갈씩 떠놓아서  지져 낸다. 또는 한 국자씩  떠서 크게 둥글
          게 부쳐서 식은 후에 네모지게 썰어서 담아낸다. 두꺼운 것
          보다는 얇게 부치는게 차지고 맛있다.
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샤프란 (♡.209.♡.50) - 2006/04/20 10:41:10

주일날 이용해 한번 해먹어야 겠네요~~
행복하세요^^

련화 (♡.142.♡.5) - 2006/04/20 12:08:40

장떡은 부추와 닭알을 넣어야 연하고 맛이 더 좋아요.

요리보고 (♡.236.♡.37) - 2006/04/21 23:13:37

저도 부추와 닭알을 넣고 만들어 먹어요^^

각자 기호에 따라 재료를 추가 또는 감소해야 겠죠? ㅎㅎ

(♡.161.♡.111) - 2006/05/12 00:24:57

맛있겠다. 함 해봐야지.

이쁜 여우 (♡.8.♡.92) - 2006/05/15 11:26:41

장떡엔 된장도 한스푼넣어야 제맛인데...

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