재료: 양배추1/2통,실파10대,참기름,식초 약간씩
참외고춧가루소스: 건홍고추5개,다진마늘3큰술,까나리액젓,설탕2큰술씩,찹쌀밥,새우젓,

생강즙,소금1큰술씩,참외50g,대파50g


만들어보세요!!!


1. 양배추는 채썰고 실파는 4cm길이로 썰어 놓는다.


2. 건홍고추는 물에 10분 정도 담갔다가 나머지 재료와 함께 믹서에 넣고 곱게 갈아

참외고춧가루소스를 만들어 놓는다.


3. 양배추에 소스를 넣고 버무려 고춧가루 물을 들이고 마지막에 실파와 참기름,식초를 넣고

한번 더 버무린다.(여성동아 05.9월)





양배추김치(2)
재료
양배추 1통, 붉은 양배추 잎 3장, 굵은 소금?액젓 4큰술씩, 쪽파 10뿌리, 양파 1개, 고춧가루 5큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2작은술, 소금 1큰술

이렇게 만드세요!
1 양배추는 반으로 잘라 굵은 심을 도려내고 한입 크기로 네모지게 자르고 붉은 양배추 잎도 같은 크기로 자른다.
2 ①에 굵은 소금을 뿌려 나른하게 절인다.
3 쪽파는 손질해 4~5cm 길이로 자르고 양파는 굵게 채썬다.
4 볼에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 설탕을 담고 고루 버무린 뒤 잠시 그대로 두어 고춧가루를 불린다.
5 절인 양배추는 흐르는 물에 한 번 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
6 ④의 양념에 양배추와 쪽파, 양파를 넣어 고루 버무리고 모자라는 간은 소금으로 맞춘다.

Point 굵은 심 도려내기
양배추의 굵은 심은 그대로 사용해도 되지만 잎을 잘랐을 때 모양이 울퉁불퉁해져 잘 절여지지 않으므로 칼을 뉘여 얄팍하게 저며 내는 것이 좋다.

                                        (레이디경향 05.s2월)