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 요리명 |
오징어 초무침 |
| 분류 |
밑반찬,김치 |
| 재료 |
생물 오징어,오이,당근,미나리,식초,설탕,소금,파,쪽파,청고추,홍고추,고추장,마늘,설탕,고추가루, |
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오징어는 몸통색이 투명하고 눈이 맑아야 싱싱한 오징어라고 하네요... 마트에서 오징어를 구입해서,,,오징어 초무침을 만들어 봅니다... 물,식초,소금,설탕을 넣고 당근,오이를 먹기 좋게 썰어서,,, 20분 정도 담궈 놓습니다...그 후 채에 받쳐 물기를 빼줍니다... 다진마늘,설탕,고추장,식초,소금,고추가루를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다... 오징어를 데쳐야 하는데,,, 내장을 제거하고 깨끗히 씻은 다음,,, 냄비에 물과 굵은 소금 한스푼을 넣고 물이 끊으면,,, 오징어 껍데기이 하얗게 익을 때까지 데쳐줍니다... 너무 오래 데치면 오징어가 질겨집니다... 데친 오징어를 채에 받쳐 물기를 빼주고,,, 미나리,쪽파,양파,파,씨 뺀 청고추,홍고추,배를 썰어서,,, 양념장에 데친 오징어를 넣고 살살 버무리다가,,, 썰어 놓은 야채를 몽땅 넣어서 다시 조물조물 버무리면,,, 미나리가 들어가서 향긋하고,,, 시큼새큼한 오징어 초무침이 완성됩니다... |
모란정 (전 2권 )--牡丹亭全二册
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오징어는 무 삶은 물에 데치면 연해져요
맛있겠어요..나도 한번해봐야지.........