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2013-03-30 |
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저희는 동북식품점에서 사서 먹습다
옛날에 한족들이 절구는거 보니깐 뜨거눈 소금물에 배추를 살짝만넣었다 건져서 절구던데요
그래요?
소금에 절이면 맛이 더 좋다는 해설도 있던데...
한번 그렇게 해밧서요
맛이 좋았서요
한번 해바야죠
감사합니다
배추통 절반씩 쪼개여 뜨거운 물에서 슬쩍 담구었다가 건지 다음
두꺼운 비닐 주머니에 넣고 소금을 아주 적은량을 뿌리고[안뿌려도 된다고 함]
돌로 꼭 누른다음 비닐 주머니 아구리를 꼭 봉한다. 4-5일 정도며는 시큰 냄새가 나는데
끓여서 식힌 찬물을 붓고 다시 주머니 아구리를 봉한다. 약 보름 정도며는
쏸채이 완성. 비닐 주머니에서 오육일 되며는 쏸차이 같이 신데 말로는 독이 있으니
적어도 보름 이후에 먹으라고 함.