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2012.08.05 22:55:16
만들기전 우선 매실의 효능부터 알아 봅시다.
매실의 효능
1. 피로회복에 좋다.
2. 체질 개선 효과가 있다.
3. 간장을 보호하고 간 기능을 향상시킨다.
4. 해독작용이 뛰어나다.
5. 소화 불량, 위장 장애를 없앤다.
6. 만성 변비를 없앤다.
7. 피부미용에 좋다.
8. 열을 내리고 염증을 없애준다.
9.칼슘의 흡수율을 높인다
이밖에 중국 모 유명 국영 기업 연구개발팀의 연구결과에 따르면 매실은 통풍병을 개선하는데 뚜렷한 효과가 있고 또 요도결석을 분해하는 작용이 있다고 밝히면서 매실을 알약으로 만들어 판매하고 있습니다, 0.5g*162片/286원입니다.
青梅含有丰富的有机酸及碱性矿物质、在改善血液循环的同时、能调整体内嘌呤代谢的内环境、为尿酸的顺利排出提供通道、减少尿酸在体内的停留时间、抑制尿和血液中尿酸的增加、是尿酸的生成和排泄趋于平衡、并且可以预防血液酸碱值和尿液酸碱值向酸碱偏移、构筑健康的碱性人体内环境、从根源上防范尿酸含量增高、促进过高尿酸的及时排出、此外、青梅所含有机酸能够与机体内沉积的尿酸盐反应、形成柠檬酸钠、柠檬酸钙等易容、易排泄的物质、从而减少可引起的炎症的有害物质在体内的沉积、对改善通风有一定作用。
日常生活中、尿结石是一种极为常见的病。通俗的说、尿结石即指肾脏、输尿管或膀胱里长上了“石子”、不但会引起疼痛、血尿、还会引起尿路感染。如果“石子”长期阻塞泌尿道、造成肾积水、连肾功能都会受到损害 、对人体健康的伤害十分严重。尿结石的形成过程可以分为：晶核的形成、结晶的生长和聚集、结石化。因此、只要能够抑制晶核形成、结晶的生长和聚集、就可以抑制结石的形成。青梅中丰富的有机酸、不但对草酸钙晶体的生长有抑制作用、还可以与体内的钙质结合形成柠檬酸钙等易溶解的物质，促进不溶性钙盐的分解与排出、对预防结石有一定的效果.
몇년전부터 매실이 좋다는 것은 알았지만 천진에서 구할수가 없더라구요.어떻게 해서 토보에서 구매할수 있다는 정보를 알고 작년부터 담그기 시작해서 작년에 10kg 올해는 20kg구매해서 담근게 아래 사진에 있는 3병이예요.왼쪽은 매실이 보이는 건 남편꺼 매실술이구요.중간에 작은 병은 5kg인 병인데 매실액만 10근이 넘네요.맨 오른쪽은 10kg인 병인데 것도 매실액만 10근은 돼요.
7월 31일 걸름한후 지금은 2차 숙성 하고 있는 중이랍니다.지금 먹어도 되지만 숙성이 다 된다음은 약성이 더 좋겠지요.
。
아래 사진에 왼쪽 걸름한 쪼글매실(5월2일구매)은 매실이 덜 여문걸 담가서 아직 파란색이구요.오른쪽은(5월 25일 구매)한건 딱 맞춤 산거 같아요.향도 더 좋고 약성도 더 좋을것같아요
아래는 작년에 담금한 매실액 이예요.매실식초도 조금 담금했는데 사진은 안 올렸어요
매실담그실분은 내년을 기약 하세요.매실철은 5월 시작해서 6월초면 마감이예요.광주나 광서 쪽에서는 4월부터 판매 합니다.
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보는것만으로도 입안이 새콤해나는것같슴다..
매실식초느 어떻게 담금까?
천진분이네요..반가워요....매실을 인터넷으로 구매하셧나요..??? 번거롭지만...매실액 레시피 부탁드립니다...저두 내년에 만들어서 주변에 친구들이나...남편한테 해주고싶네요...
예 동네꼬마님 매실식초는 짱아찌 담그고매실건진 액에 물을 타 희석해서 발효중이예요^*^
하얀구름님도 천진인가 봐요.방가방가 ㅎㅎㅎ 예 토보에서 구매 했어요.다행히 빨리 도착해서 상한게 없었어요.동생네도 같이 사줬는데 거기는 집으로 이틀이나 늦게 도착해서 상한게 많았나 봐요. 전 회사로 해서 빨리 도착 했어요. 여러 택배회사를 이용했지만 집보다 회사로 도착하는게 훨씬 빠르더라구요.
레시피:
매실을 깨끗이 싰어서 물기를 제거한 다음 설탕과 1:1 비율로 담금 하고 용기는 좋기는 단지(된장,고추장담금 단지는 안됨)거나 유리병을 사용하면 좋아요
설탕이 녹을때 까지 하루 두번정도 저어주고 설탕이 다 녹은다음 하루에 한번 저어주면 됩니다.
매실은 담그한후 2~3개월 후는 걸름해서 2차 숙성(2~3개월후 식용)하는게 좋다더라구요. 오래 나두면 매실씨에서 독이 나온다 하더라구요.시기를 놓치면 1,2년 후에 걸름 하는게 좋데요.
저도 매실 도전햇는데 잘 될지 모르겟네요.
추천~
예.잘될꺼예요~~~추천 감사합니다.
내꺼는 아직두 보름정도 잇어야 건짐다...나두 완전 매실액을 기대하고 있는중임다.ㅋㅋ
예~~~저어 줄때 더 이상 기포가 일어 나지 않으면 발효가 다 된거니까 걸름 하셔도 된답니다.저도 벌써 걸름 했어야 했는데 차일피일미루다가 했어요.하고나니 큰일 한거 같더라구요.
단지는 면보로 덮어서 고무줄로 단단히 동여 매야 합니다. 좋은 냄새 맡고 초파리 들이 날아옵니다. 이상하게 발효가 시작되면 어디선지 초파리가 날아 옵니다.아마 밖에서 모기장으로 기여 들어오나봅니다.우리집 모기장 구멍이 좀 큰가봐요.발효가 끝나면 더이상 초파리가 없더라구요.밖에서 집에 들어오면 온 집안이 달달한 냄새가 진동입니다.지금 우리집엔 위에 유리병이 열개 넘어요.여러 과일로 만들고 있어요.지금 포도가 한창인데 좀더 있다 포도와인도 해야 해요.작년에 玫瑰葡萄로 와인 만든게 지금 다 마시고 두병정도 남았어요.빨리 또 만들어야 해요 ㅎㅎㅎ
포도 와인 도전해 보세요.
와... 아직도 매실 열풍이 도는군요
저는 내년에나 도전해봐야겠습니다
잘보고가요
해피인생님 포도주는 어떻게 만드나요 ?
요즘 천진포도가 한창이지만 가격은 만만하지 않드라구요
포도주만드는 레시피 공유해요 ~
예 알겠습니다.저도 며칠지나 할 생각인데 그때 사진이랑 찍어서 레시피도 같이 올릴게요.~~~
천진이시군요.저도 천진입니다. 토보가계 주소주실수 있어요? 저도 내년에 한번 도전해 보고싶네요...사진보니 더욱 욕심이 나네요. ^^
예 저도 매년 사지만 살때마다 다른데서 사요.택배비 줄일려구요.처음 살때는 택배비가 과일값보다 더 나왔다니까요.근데 주소 사용 제한이 떠서 토보주소 못 올렸어요.큐큐 있으면 알려드릴께요.
큐큐 추가 안되네요.~~~~~~
매실액 말끔하니 잘 된것 같아요~
저도 올해 처음으로 조금 담궜는데..성공할런지 어떨런지 모르겠네요 ㅠㅠ
추천 ~!
가시꽃님 추천 감사합니다.님도 꼭 성공 할껍니다.~~~~~
매실액이 좋다고 들었어요. 요리에 매실액 조금 넣어도 좋아요. 티끝없이 잘 담구셨네요. 저도 내년엔 한번 만들어 봐야겠어요. 추천 날리고 갑니다
녹차 영매님 추천 감사합니다.~~~~~~
와우~ 보기만햇두 너무 군침돔다 추천 추천
묘묘네님 추천 감사합니다~~~~~~~~~~~~~
음마나....저두 저런거 내년에 함해바야겟슴다.
솜씨 좋슴다..ㅎㅎ
봄날곰님 함 도전 해 보세요.재미도 있고 성공하면 뿌듯합니다.내 자신도 대견한거 같습니다.ㅋㅋㅋ
저의 큐큐 번호 : 1187394186 토보가계 알려주세요..고마워요...
하얀구름님 큐큐 추가 했어요,,,,,확인 하세요~~~~
저랑 만든 매실은 색갈이 조금 다르네요 ㅎㅎ
저꺼는 검게 됬는데 설탕 어떤거로 사용하셧나요?
전 백설갈색 설탕으로 햇는데 ``````
저꺼는 다음달이면 먹을수 있어요 기대되요^^
추천할께요````
짱구 하나님 저는 흰설탕으로 했어요.흑 설탕으로 하면 좋긴한테 흑 설탕 특유 냄새가 매실의 향을 어느정도 압도하는거 같아서 과일은 모두 흰 설탕으로 해요.추천 감사합니다.~~~
매실식초도 직접 담그셨나요~
능력자십니다~
저도 여기서 많이 배워서 내년에는 매실도전해봐야겠슴다
신이랑 달이님 능력자 되려면 아직 멀었어요. 저도 발효효소를 안지 몇년 되지 않아서 배우고 있는 단계입니다.일본이나 한국이 지금 발효 열풍이지요. 중국은 아직 멀었나 봐요.~~~~~~예 매실 식초는 올해가 처음이고 포도 식초 담가 먹습니다. 샐러드 만들때 넣으먹으면 맜있어요.~~~
이걸 보구 나두 명년에 도전해볼렵니다...
176054803 큐큐 지금 추가됨다. 안되면 님꺼 알려주쇼 ....^^