(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 11:36:41

장미님-- 별거 아닌것에 추천까지 감사해요... 나중에도 올리면 들려서 응원해주세요 ^^

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 11:45:42

가지는 먹기 좋은 크기로 잘라서 기름에 튀겨서 기름을 뺍니다,,, 거름망에 올려서
그리고 돼지고기 살고기 가늘게 채썰은것을 실고추 살짝 볶아낸 기름에 넣고 볶아주다가
여기에 두반장과 약간의 굴소스로 간을 잡고요.... 아,,, 고기 볶은뒤 생고추도 같이 볶아요
그리고 기름뺀 가지를 넣고 마늘 듬뿍 넣고 볶으면 완성입니다


배추김치는 설명하기 좀 애매한데요
고추가루 1키로에 마늘 한근정도, 생강반근정도? 아마 이쯤되게 섞어서 김치양념을 만듭니다
양념에 멸치액젖이나 까나리액젖도 취향껏 추가하시고, 새우젖도 좀 넣어주고
소금과 설탕도 좀 넣어주세요
간은 약간 짭짤하다싶을 정도로...왜냐면 초절이에 이미 소금기가 있으니 너무 짜면 맛이 없습니다

저는 무우도 새.끼손가락 굵기로 썰어서 김치양념에 같이 넣습니다
무우 대신 당근이나 부추 넣는 분들도 있고,, 암튼 넣는 야채는 개인 취향대로


다음은 초절이방법
배추는 잎이 줄거리보다 많은거로 골라서,,, 좋기는 속이 노란색 배추...
배추잎 사이에 소금을 켜켜히 뿌려주세요
소금물을 짭쪼름하게 만들어서 소금뿌린 배추위에 살짝 부어주고..

초절이 잘된 배추는 줄거리가 꺽어도 툭툭 끊어지지 않습니다

잘 절여진 초절이배추를 찬물에 두세번 헹궈서 물기를 빼고, 위에 김치양념을 골고루 발라주면 되겠네요

저 배추김치 완전 잘하고 싶은데 번번히 실패햇거든요...
말한대로 또 한번 집에가 해봐야 겟네요.
잘 배우고 갑니다~^^

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 11:47:11

울집옆집 이사가면 착한여자님께 퀵쪽지 보낼게요 ㅎㅎㅎ
이번에도 한달가까이 꿍져두고 있다가 메고오니 양이 좀 되네요 ㅎㅎ
저희랑 이웃하면 너무 반갑죠
맛난거 있음 서로 나눠먹고,, 옛날이 그립네요,, 소시적땐 이웃이나 친척들 집에 떡이랑 하면 서로 주고받고 했는데
추천 고마워요

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 11:48:49

듀퐁님도 오래만이네요
저 위에 건두부무침부터는 잔치상이라고 봐도 되겠네요 ㅋ
집에 손님이 오셔서 좀 차려먹었는데, 잘 봐면 특이한건 없어요
듀퐁님 요리솜씨도 올려주세요
^^

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 11:50:36

띠쌘님네도 집에 애기가 있구만요
애있는 집에선 반찬고민이 참 크죠
저같은 경우는 잘한다기보다는 하기 좋아해서 그래서 여기 자주 들리는거 같아요 ㅎㅎ

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 11:55:52

네 본인이 한거 맞아요 ㅋ
족발은 푹 익혀서 건져내고, 기름 달군팬에 땨료,화죠알맹이,생강넣고 향을 내고, 향이 올라올때 실고추 넣고...
위에 족발 넣고 들들 볶다가 썽처우,로우처우로 색을 내고, 흑설탕과 맛술을 조금 투입합니다
물도 약간 넣고...
약불에서 조린다는 생각으로 두껑 덮고 자주 뒤집어주면서 간이 배어들게 해요
마늘 듬뿍 넣고 향이 배이도록 하고
아,, 실고추는 향이 나고 약간 빨간색이 돌면 건져내서, 족발 넣고 볶을때 투입해줬습니다

강조개국이야말로 초간단하죠
조개 내장손질 잘해서 먹기좋은 크기로 잘라주고
기름 조금 넣고, 파 볶다가 조개 넣고 물넣고, 감자 한알 썰어 넣고
집에서 만든 고추장으로 간을 맞추고,,, 꺼내기 좀전에 내기풀 넣고 향을 내줌 완성입니다

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 11:56:46

밥않먹는 우리애가 한덩어리는 다 먹어줬어요
가지밥과는 달리 밥이 더 쫀득하고 고소했던거 같아요
추천 고마워요

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 12:02:34

보통 다 가지 좋아하는군요
저는 가지 싫어합니다, 물컹물컹해서 ...ㅋㅋ
근데 요리방 와서 몇가지 배운뒤로 슬슬 가지가 좋아지려구 하네요
창위는 애들 엄청 좋아할거 같아요,,
울애는 작은 조기 뽀얗게 국물 우려주면 밥 좀 먹어요

가지순대 레시피..
가지를 속을 파서 속의 일부분을 남겨둡니다
찹쌀을 씻어서 불려둡니다, 서너시간정도
돼지고기 갈은걸 쌀의 1/3이나 1/4정도,,,샐러리 조금,대파다진거 조금,후추가루약간,내기풀가루 조금,간장,소금,참기름등을 적당량씩 불린 쌀에 섞어줍니다
가지속도 반정도 칼로 잘게 다져서 불린쌀과 함께 섞어놓습니다

끝으로 찜통에 속파낸 가지안에 위의 재료를 채워넣고 쌀이 익을때까지 찌면 완성
매운 마늘양념간장을 곁들여먹으면 더 맛있게 먹을수 있어요

가지순대 완전 대박!!!
이것도 집가 해봐야지^^

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 15:15:11

혜빈엄니도 들려주셨군요 ㅎㅎ
원래 요리방엔 밤에 들리면 꼭 뭐라도 먹어야 되길래 저는 되도록 않오려고 자제해요
요새 손님와서 여러가지 해먹었어요
별것없는데 추천까지 해주시고 고마워요

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 15:16:29

과찬의 말씀입니다 파릇파릇님
전엔 식당 하나 갖는게 내 꿈이였는데, 애키우면서 접어버렸습니다
웬지 점점 자신감이 없어지네요
못난음식에 강추까지.. 넙적 잘 받겠습니다 ㅎㅎㅎ

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 15:18:26

내 닉네임이랑 딱 어울리지에..ㅎㅎ
요리방에 나비부인께서 저도 잊고 지내던 아이콘 만들어주셔서 요래 갈아입고 왔습니다
중복되는거 않올릴라구 해두 먹을게 마땅치 않습다
오래만에 요리방서 새댁얼굴보니 영 반가워요

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 15:21:24

토토님,, 저도 너무 맘에 들어서 글 쓰는 동안에두 듬듬 쳐다봄다,내 아이콘을 ㅋㅋ
서로돕기방에 요청한지 한달두 넘은거 같은데 나비부인께서 잊지 않고 척 ~~ 만들어주셨어요
요고 말고 빨간 트럭도 있어요 ㅋㅋ,

울집 오는 손님은 호강은 못해두 굶길정도는 안데게 만들어먹임다 ㅋㅋㅋ
주방도 점점 들어가기 싫어지고,,,ㅠㅠ
토토님네 애기 지금 몇개월인가요? 저흰 10개월때 부턴가 조금씩 먹여봤던거 같애요
새우부터..

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 15:23:32

샤크라향님, 맛있는 점심식사 끝내셨죠? ^^
저 가지구이 정말 맛있었어요
울집에선 가지 사오는 날이 가지밥 해먹는 날이였는데, 올해들어 예닐곱개씩 사서는 볶음도 해먹고, 가지구이도 해먹고 그래요
다 요리방 고수님들 덕분이랍니다
추천 감사해요~

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 15:24:39

우뿐아님-가지가 그토록 밥도둑일줄 여기오면서 알게 되였어요 ㅎㅎ
김치는 팔방미인이라 어느 음식에도 잘 어울리고... 추천 고맙습니다

(♡.225.♡.54) - 2012/08/27 16:04:55

장미317님- 저도 사실은 신이랑달이님께서 전수받아 한겁니다
가지를 반으로 잘라서 손으로 꾹꾹 눌러 납작하게 만듭니다
양념장을 만들어주세요
간장,기름고추,고추가루,청홍생고추,다진파,마늘,참기름 약간

팬에 기름을 넉넉히 두르고 앞뒤다 굽습니다
가지속이 보이는 곳에 양념을 발라서 착 엎으세요...팬바닥이랑 맞닿게
살짝만 구워야되니까,,, 불조절 잘 하시구요,, 무조건 신경써야됩니다, 안그럼 양념이 다 타서
즉 세번 굽는 셈입니다
보라색 가지껍질이 있는 부분 한번, 가지속이 뵈이는 부분은 두번...

(♡.234.♡.91) - 2012/08/27 23:25:14

건우엄니도 요리방 다니시는구나...ㅎㅎ
제가 어릴때부터 주방서 설치는거 좀 좋아했었어요
근데, 애가 커가면서 귀찮네요,,, 해먹을것도 마땅치 않고
신선한 아이디어도 생각나지 않고,,, 머리속이 점점 녹쓸어갑니다
애먹거리는 한정되있어서 현서 입복없습니다..
못난 솜씨에 왕추천까지 고마워요 ㅎㅎㅎ

(♡.226.♡.238) - 2012/08/28 22:27:50

ㅋㅋ
모팔님,, 지금 아이콘 내 이름이랑 너무 어울리지 않나요?
딱 원하던 스타일이라 자꾸 자랑하고 싶슴다 ㅋㅋㅋ
이번에도 거의 한달치 들구와서 별거두 없으멘서 가지수가 다닥다닥합데다
울옆집에 조선족 총각이 사는거 같으루합데다
이사하므 콜할게에..ㅎㅎ
그때가서 않온다,못온다 하기 없김다
애만 없어도 얼큰한걸루 매콤한걸루만 해먹어두 속이 떨어지구 먹을것두 많은데
우리넨 맨날 희버즈리한게 맨날 저가락이 밥상위에서 방황함다
저위에 가지순대는 현서 넘 잘먹어서 이제 장볼때 가지 두둑히 사올라구요
현서아빠두 양식은 무슨멋에 무슨맛에 먹는지 모르겠담다
그래서 스테이크두,피자두,햄버거두 양놈들먹는건 뭐든지 다 싫담다
먹어두 먹은거 같잰타메... 맨날 고기나 푹 삶아서 올려주면 입이 귀에 걸림다 ㅎㅎ
밤엔 오지마쇼,,, 내 막 쫓슴다
주지두 못하멘서 약 올리는거 같응게..
모난 솜씨에 또 추천 한트럭씩이나... 감사히 잘 받겠습니다..

(♡.226.♡.238) - 2012/08/28 22:29:24

에이..과찬이십니다
전 한림님네 음식 보고 오는 순간 내거 너무 초라해서 다시 내릴까 잠간 고민도 했었답니다
추천 고마워요...^^

(♡.234.♡.73) - 2012/08/30 00:13:14

햐... 요래 말하면 딸자랑이 되는건데
얘가 희한하게 반찬 많이 만드는 날은 영 얌전함다
혼자 책두 잘보구 블럭놀이두 잘하구 ㅋㅋ
시동생 와서 저기 깐두포무침부터 밑으로는 다 그때 해먹은겜다
배추김치는 스무살때부터 혼자 막김치부터 해먹어서 파는건 도저히 못먹겠슴다
냉채 마땅치 않을땐 배추무침도 괜찮은거 같습디다
추천 고맙슴다,,,항상

(♡.234.♡.73) - 2012/08/30 00:14:38

솜씨는 날이 갈수록 죽어갑니다...ㅠㅠ
별거 아닌것들을 맛나게 봐주시니 몸둘바를 모르겠는걸요
추천 감사합니다...

(♡.234.♡.73) - 2012/08/30 00:15:25

천년사랑님도 자주 하시면 제거 이상으로 만드실수 있어요 ㅎㅎ
추천감사합니다~

(♡.234.♡.107) - 2012/09/01 01:01:57

맛갈스럽게 보여서 다행입니다
추천 고맙습니다

(♡.234.♡.107) - 2012/09/01 01:03:16

오래만입니다... 임신때는 자주 뵌적 있는거 같은데...잘 지내셨죠
생선찜은 울집에 와서 한동안 지내던 시동생한테서 전수 받았어요
여러번 시도끝에 이젠 맛이 아주 그럴싸하답니다 ㅎㅎ

(♡.234.♡.107) - 2012/09/01 01:05:04

청도 오신다면 제가 공항까지 마중갈게요 ^^
돼지발쪽 한소래 해놓구 맥주한잔 하죠 ㅋㅋ
신우델고 매일 놀러오면 좋죠... 울현서 동생도 만들어주고...
뻔뻔해도 됨다 ㅎㅎ 끼니마다 숟가락 들고 오셔도 대환영입니다
추천 감사합니다~

(♡.234.♡.107) - 2012/09/01 01:06:51

엔타메님 요리구경한지도 넘 오래됐습니다
옷을 갈아입은지 얼마 않됐는데, 나비부인님 선물하셔서 또 갈아입게 되였어요 ㅋㅋ
시동생이 와서 좀 해먹다보니 이번에도 뭐 여러가지는 되네요...별로 먹을것도 없으면서..ㅎㅎ
잊지 않고 들려주신것만으로도 제겐 감동이랍니다